但是lettuce！如果你帶著歪果仁去吃火鍋，要怎么給人家介紹菜單上那些食材，特別是五花八門lettuce的調味料呢？

　　別急，我們都給你準備好了！

　　工具 equipment

　　便攜式爐灶portable burner

　　電磁爐induction cooker

　　筷子chopsticks

　　小漏勺small strainers

　　淺碗shallow bowl

　　火鍋鍋底 soup base

　　清湯鍋plain broth

　　麻辣鍋spicy broth

　　鴛鴦鍋double-flavor hot pot

　　菌湯鍋mushroom soup pot

　　微辣mildly spicy

　　中辣moderately spicy

　　特辣very spicy

　　調味料 seasoning

　　蘸醬dipping sauce

　　芝麻醬sesame paste

　　海鮮醬hoisin sauce

　　辣椒醬chili sauce

　　超級辣醬tabasco sauce

　　花生醬peanut sauce

　　豆腐乳fermented bean curd

　　老干媽Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce

　　豆豉fermented black soybean

　　醬油soy sauce

　　生抽light soy sauce

　　醋vinegar

　　料酒rice wine

　　蠔油oyster sauce

　　大蒜garlic

　　生姜ginger

　　蔥花chopped scallions

　　香菜coriander

　　青椒green pepper

　　紅辣椒 chilli

　　蔬菜 vegetable

　　白菜Chinese cabbage

　　空心菜water spinach

　　油麥菜／生菜lettuce

　　茼蒿crown daisy

　　菠菜spinach

　　韭菜Chinese chive/leek

　　韭黃leek shoot

　　冬瓜white gourd

　　青筍endive sprout

　　豆芽bean sprout

　　黃瓜cucumber

　　西蘭花broccoli

　　花菜cauliflower

　　白蘿卜white radish

　　土豆 potato

　　山藥 Chinese yam

　　蓮藕lotus root

　　胡蘿卜carrot

　　木耳agaric fungus

　　海帶seaweed

　　香菇shiitake mushrooms

　　野山菌wild edible fungi

　　平菇oyster mushrooms

　　金針菇golden mushrooms

　　豆腐tofu

　　油豆腐fried bean curd puff

　　油面筋fried gluten puff

　　粉條starch noodles

　　肉類 meat

　　羊肉卷sliced mutton

　　肥牛beef

　　牛百葉omasum

　　牛蹄筋beef tendons

　　毛肚tripes

　　腦花brain

　　鴨血duck blood curd

　　鴨舌duck tongue

　　鴨腸duck intestine

　　鵝腸 goose intestine

　　鵪鶉蛋quail eggs

　　雞脯肉fresh grade breast

　　海鮮 seafood

　　魚頭fish head

　　鱔魚片eel slice

　　墨魚仔cuttlefish

　　蟹肉crab

　　大蝦prawn

　　龍蝦lobster

　　小龍蝦 crawfish

　　扇貝scallop

　　鮑魚abalone

　　蛤clam

　　肉丸 meatball

　　蝦丸 shrimp meatballs

　　撒尿牛丸juicy beef balls

　　牛肉丸beef meatballs

　　豬肉丸pork meatballs

　　脆皮腸crispy intestine

　　香腸sausage

　　魚丸fish balls

　　午餐肉luncheon meat或spam

　　主食 staple

　　玉米corn

　　牛肉餃beef dumplings

　　豬肉餃pork dumplings

　　蝦米餃shrimp dumplings

　　龍須面fine noodles

　　小吃snacks

　　歪果仁眼中的火鍋

　　對于習慣一人吃一份菜的歪果仁來說，火鍋簡直顛覆了他們的三觀：原來一頓飯還可以這樣吃得這么好玩，新世界的大門打開了…………

　　快來看看外國小伙伴都怎么描述火鍋的吧。

　　?So much fun and so god-damn delicious. Basically the best communal food ever :)

　　好玩！好吃爆了！基本上是最好的大家一起吃的東西了！

　　?Chinese hot pot is truly communal: Not only do you sit down to eat with all your companions, but you cook the food together in the same pot of simmering broth.

　　中式火鍋真的特別適合一大群人吃，不僅可以和所有小伙伴們坐下來一起吃，還能圍著同一個鍋，就著滾滾的高湯一起煮吃的。

　　?Go to "all you can eat" hot pot places. They exist and are amazing.

　　去那種“吃到飽”（自助）火鍋店！真的有這種地方哦，可棒可棒了！

　　?I'll usually start with a water base, and then add all the mushrooms, and vegetables, and tofu, and seafood balls, and meat. The broth afterwards is glorious. Yum. You can also finish off with some noodles. Damn, I can't wait for it to get cold again.

　　我通常先煮一個清水鍋，然后加入各種蘑菇、蔬菜、豆腐、海鮮丸、還有肉。煮完以后的湯太美味了，好吃！最后還可以就著面條干掉它。討厭，我已經(jīng)等不及了，天快變冷吧！

　　?Frozen tofu is the best thing ever. If you take extra firm tofu and freeze it, the freezing expands all the pores. When it melts, it gives you a super porous soup sponge. ;)

　　凍豆腐是最好東西的沒有之一。如果你把多余的老豆腐凍起來，冷凍以后，豆腐上所有的孔都張開了。煮化了以后，就像是一個吸滿湯的超級海綿。

　　?To keep it simple, I like to make a quick dipping sauce by combining soy sauce with a drizzle of sesame oil and a touch of chili oil or chili flakes.

　　我喜歡做簡單快捷的蘸醬，用醬油加入幾滴芝麻油，再來一點點辣椒油或辣椒粉。

　　?After you've concocted your dipping sauce — add a little of this and a little of that — the fun begins.

　　把你的蘸醬調制好以后——加點這個加點那個——真正好玩的就開始了。

　　?We always use chopsticks, although a fork will work just fine. A ladle is useful for some of the more slippery items.

　　我們通常用筷子，不過叉子也挺好用噠。勺子也很管用，可以舀那些比較滑的食物。

　　?Eating is a free-for-all: Just pick what you like and dip it in the broth — no need to wait until someone else is finished before you dive in.

　　吃的時候場面那叫一個熱鬧，只要揀自己喜歡的，扔進湯里就行，而且不用等別人吃完他們的再扔自己的。